【資料圖】

1、排骨什錦砂鍋用料:排骨、白菜、豆腐、海帶、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高湯、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、雞精做法:將所備配菜清洗干凈，切好備用。

2、2、排骨改刀洗凈，飛水處理，再用清水沖洗干凈，控水待用。

3、3、炒鍋內(nèi)放油，放入花椒炸香撈出，下入排骨翻炒均勻，烹入料酒、加入高湯、八角、蔥段、姜塊、生抽、老抽、大火燉開。

4、4、將排骨轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)改小火慢燉，放入食鹽，燉50分鐘左右。

5、6、將所備配菜依次放入砂鍋燉10分鐘放入雞精即可起鍋。

6、砂鍋魚做法:1.新鮮的魚一條,切成塊.炸成金黃色備用.2.鍋中放油,入豆瓣辣醬炒出紅油后,放入蔥和姜煸炒出香味后加熱水,再放入魚,加鹽,料酒,和少許糖去提鮮。

7、.魚燉約5分鐘后放在一邊備用.3.取一個砂鍋,砂鍋中放油,下入蔥,和花椒煸香,把剛才燉好的魚連湯一起放在砂鍋繼續(xù)燉約10分鐘后見魚湯快沒時,在魚的上面放在蒜苗,蓋上鍋蓋等蒜苗成熟后即可.臘味砂鍋豆腐材料:豆腐400克 臘肉一塊 胡蘿卜一個 黑木耳少許 青、紅椒、洋蔥少許 姜一塊 蒜兩瓣調(diào)料:油3茶匙 鹽少許 胡椒少許 郫縣豆瓣2茶匙【做法】:黑木耳撕小塊 胡蘿卜切片 臘肉切片 青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。

8、2 鍋中余油下臘肉煸出油，臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。

9、3 倒入黑木耳炒勻 倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開 盛入砂鍋，湯水沒過食材為好4 放入郫縣豆瓣醬 大火煮開，小火慢燉十分鐘調(diào)味即可。

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