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本報訊 由中國烹飪協(xié)會主辦、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會承辦的2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）比賽近日舉辦。重慶賽區(qū)是本屆大賽的第二場區(qū)域賽事，吸引了中西部地區(qū)烤鴨企業(yè)組隊積極參賽，來自重慶、云南、四川、貴州、河南等省份的20多支代表隊參與角逐，共呈現(xiàn)特色菜品百余道。

賽事開啟前，中國烹飪協(xié)會副會長吳穎發(fā)表致辭，列舉了全國第一季度和“五一”期間餐飲行業(yè)增長數(shù)據(jù)，并對中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出提質增效、抓住機遇促發(fā)展的希望。

中國烹飪協(xié)會副會長、重慶市烹飪協(xié)會會長王順海就烤鴨品類發(fā)展與本地化融合、重慶市烹飪協(xié)會35年發(fā)展探索等內(nèi)容進行了精彩演講。

20多支參賽隊伍激烈角逐，菜品全部現(xiàn)場制作完成。評委對所有參賽代表隊出品的菜品進行逐一品嘗，共評選出兩個大類特金獎、金獎、銀獎、最佳營養(yǎng)搭配獎等10個獎項。評委表示，本次比賽過程環(huán)環(huán)相扣，參賽隊伍作品呈現(xiàn)完整、創(chuàng)意新穎，既能發(fā)揮烤鴨作為主菜的特色，又能結合參賽隊創(chuàng)意，營養(yǎng)豐富，兼具美學。

本次大賽受到全國特別是重慶市餐飲人的關注。相關負責人表示，本次大賽以進一步弘揚工匠精神，鼓勵全國餐飲行業(yè)烤鴨領域以“守正創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)共榮”為初心，通過展現(xiàn)精湛技藝，促進烤鴨品類與新時代餐飲消費需求接軌，從地域交流、上下游賦能、同行業(yè)競技等多個層面加快行業(yè)健康發(fā)展。

（王寧）

《中國食品報》(2023年05月24日08版)

（責編：王 寧）